试题详情
- 单项选择题最适宜酵母菌繁殖的温度为（）
A、20℃~30℃
B、28℃~32℃
C、35℃~38℃
D、20℃以下
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炝的操作要求有哪些？
- 计算题：8㎏面粉制作面包皮，成本如下：面
- 制香麻煎虾饼的加温方法是（）。
- 剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
- 表示原材料利用指标的叫（）。
- 汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的
- 制作小鸡酥时，封口要捏紧，（）准确逼真。
- 洗涤水产品类原料时应用（）水池洗涤。
- 成本核算的任务之一是（）成本，提高企业经
- 有鳞鱼（）和形状的不同，初加工方法也不相
- 采摘的香蕉放置一段时间会更好吃，这是利用
- 豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。
- 下列适宜用电饼铛制作的面点品种是（）。
- 粥是指把大米、小米或玉米等颗粒状原料与水
- （）左右保存5－14天的鱼称为冷却鱼。
- 熘：
- 包的要求是馅心居中，规格多样，形态符合产
- 防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。
- 制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。
- 食品雕刻一般主要表现有两种类型，一种是仅