试题详情
- 单项选择题剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工时所使用的运刀方法。以下关于其使用效果的描述，不正确的是（）。
A、使加工面呈现不断的规则刀纹
B、使加工面呈现光滑的规则平面
C、将某些原料制成特定平面图案
D、使加工面呈现不穿的规则刀纹
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 水的密度以（）时最大，水结冰时体积膨胀，
- 贾思勰在《齐民要术》详细记载了白饼、烧饼
- 面点设备根据生产工艺特点分为，成形设备、
- 菜肴的造型应以快捷、饱满、流畅为主，再辅
- 食品色彩的研究和运用，最终目的是（）。
- 用中筋面粉5000克制作小酵发面皮，如果
- 所谓“五味”是指（）。
- 关于酱汁，正确的说法是（）
- 运用（）成型方法制作出的饼干成品，既可归
- 菜肴的点缀类型有围边造型与（）。
- 制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、蛋液、面包
- 白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）。
- 在不同的社会里职业道德的建设其目的都是相
- 层酥面坯可分为（）层酥、擘酥和酵面类层酥
- 面团中，影响面筋形成程序和淀粉糊化程度的
- 河豚鱼毒素含量最高的器官是（）和肝脏。
- 下列不属于化学膨松剂的是（）。
- 机械设备、工具、工作台要做到木见本色铁见
- 因鱼胶的存在，所以奶油胶冻应在常温下定型
- 油蛋糕表面（）形态端正。