试题详情
- 单项选择题下列不属于化学膨松剂的是()。
A、碳酸氢钠
B、碳酸氢铵
C、干酵母
D、泡打粉
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 水果冷汤的口感是水果软烂、汤汁细腻。
- 根菜类蔬菜的初加工方法主要有:()整理、
- 清蛋糕制品出炉后,应立即翻转过来,放置在
- 用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称(
- 面包外形()形态端正。
- 营养学上常把蛋白质分为()、()和()三
- 面点常用的和面机有()两种类型。
- 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
- 所谓净料率,是指净料质量与()
- 通常情况下36伏以下电压不会造成人身伤亡
- 淀粉加热后产生粘性是分散作用的结果。
- 下列那种鱼生活在海洋的冷水区域()。
- 鱼基础汤煮沸后,一般应再用微火煮制()左
- 下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()
- 蒸制面点品种时,蒸锅的水量要适当,水量少
- 直刀段即运用直刀法加工的段,多用于()和
- 特殊刀具特点重量为()克,刀身小,刀刃利
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 沸水初步加工的过程是将原料直接放入()中
- 奶粉保管时要(),注意不要与异味物质放在