试题详情
- 判断题水果冷汤的口感是水果软烂、汤汁细腻。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红
- 常见的食物中毒按性质分有（）
- 在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重
- 用籼米（）时，米与水的比例以1：（2.1
- 羊糕切成厚片一般用（）的手法造型。
- 制作配铁扒外脊扒的少司（班尼士少司）是以
- 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食
- 调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（）
- 以下关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是
- 总成本是指单位成本或某种、某类、某批或全
- 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业
- （）不需要用温水化开。
- 粘质糕粉需用旺火蒸（）才能成熟。
- 在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工
- 海鲈鱼一般生活于（）
- 什么是油爆？
- 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，
- 制作油酥擀皮起酥时，应该尽量（）生面粉。
- 某酒店日固定费用4200元（除原料成本外
- 下列家用电器使用时产生较高的电压是（）。