试题详情
- 判断题总成本是指单位成本或某种、某类、某批或全部菜点在某核算期间的成本之和。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 家畜肉的结构由哪几部分构成,决定肉质好坏
- 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器
- 加工()时应剥去老皮,去除顶部,保留部分
- 构成蛋清粉浆的主要原料品种是()
- 人体每天约有()的蛋白质被更新。
- 家畜的肌肉组织在肉体中约占()。
- 职业道德教育可以不用引导厨房人员学习国家
- 酵母发酵工艺,面坯中糖的用量不可过多,否
- 引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿
- 面粉中的蛋白质主要是()和()。
- 粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味
- 夸张变形就是用加强的方法对物象代表性特征
- 酒会是具有()特色的一种聚餐形式。
- 一种商品品牌不仅标志着这种商品质量的高低
- 豆芽素汤浓白,味鲜醇,适宜制作()之用。
- 将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整
- 芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和()
- 常用热菜烹调方法有()。
- 制作五香酱牛肉时,整形香料袋应在()放入
- 关于成本毛利率和销售毛利率,叙述错误的是