试题详情
- 单项选择题（）不需要用温水化开。
A、鲜酵母
B、压榨酵母
C、活性干酵母
D、即发干酵母
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 巴氏消毒法可用62度加热30分钟，或用7
- 水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）
- 灿米粉可采用特殊方法，可以发酵使用。
- 根据《食品卫生法》规定，痢疾，（），病毒
- 生吃水生食物要洗净，主要是为预防（）污染
- 调制冷水面团要注意（）等关键问题。
- 制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳
- 人类在长期的发展中，逐渐形成了（）规范和
- 出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料
- 沸水加工法初步加工牛肉块的目的是避免水分
- 酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调
- 食品添加剂的使用应严格执行饮食主管部门规
- 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅
- 面点图案式装盘是根据成品的特点进行（）的
- 起酥油具有高度的稳定性，不易氧化腐败，是
- 能够形成蛋黄中色素成分的物质是（）。
- 下列选项中属于胃液主要成分的是（）。
- 普通酵面团500克面粉用于酵母15克为好
- 制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原
- 预熟处理：