试题详情
- 判断题普通酵面团500克面粉用于酵母15克为好。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “午餐准备什么菜肴”用英文表示为（）。
- 小米——金米产于山东省金乡县马坡一带。
- 在大多数生物体内水的含量都超过了任何一种
- 主料是指在（）作为主要成分，占主导地位，
- 防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。
- 1997年4月10日中国营养学会常务理事
- 宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的
- （）是制作饭皮面坯的主要原料。
- 由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（
- 制作小鸡酥烤制的温度以（）为宜。
- 厨房污水和废气排放应符合国家（）要求。
- 汤按使用原料可分为（）。
- 刷油烙的成品特点是：皮面（），内里柔软有
- 面点制作中的成型工具很多，常用的有（）印
- 牛肉按性别分有犍牛肉、（）、公牛肉
- 米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面
- 食品的pH值高低是制约微生物生长的重要因
- 下列选项中，不属于柴油炉缺点的是（）
- 泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然
- （）洋白菜为晚熟型品种，结球紧实，叶片厚