试题详情
- 单项选择题制作小鸡酥烤制的温度以()为宜。
A、160~180℃
B、200~210℃
C、210~220℃
D、220~230℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点师要养成对电气设备进行()、绝缘老化
- 在电气设备故障情况下,必须有()、电气隔
- “condensedmilk”是指()。
- 面点价格的构成也可用耗用原材料成本与毛利
- 食品雕刻的命题要做到有()
- 派是一种()面饼,内含水果和馅料。
- 湿磨粉,因含水量大,易变质,不易于保管。
- 烤制面点时,炉内热量是通过()的方式进行
- 食品雕刻的主刀主要有两种,一种是直尖刀、
- 融化巧克力的水温不能超过()。
- 酱油的鲜味主要来自其中的()。
- 油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的,
- 菜肴的命名很多,可以从不同角度反映菜肴的
- 使用()作为裱型原料时,需要很熟练的基本
- 在拼摆时首要要求是要具有鲜明艳丽的色彩搭
- 正确掌握制品烘烤的温度和()和解决制品馅
- 宴席菜肴的数量一般在()道之间。
- 下列选项中不属于杂豆的是()
- 辣椒是由()引进的。
- 以下糖类中,在烘烤时不产生褐变反应的是(