试题详情单项选择题调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是（）A、将面粉完全烫熟、烫透B、烫面粉前将面粉过罗C、将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入D、烫制面粉时，充分搅拌，无干面粉疙瘩产生正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题职业道德规范就是法律和政策规范。用温打法调制奶油汤，待加入牛奶、清汤开透穿制法蓝莓的英文名称是（）。四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。筵席的设计要以（）。属于海水鱼类的是（）。下列适宜做大卷皮料的是（）。焖填馅小牛核的色泽是（）。不会影响净料成本的因素是（）下列对水的生理功能叙述不正确的是（）。动物油脂溶化时应（）。酸奶中的乳酸菌不具有的作用是（）（）是烹饪学的主要学科之一。制作馅心的（）要按需准备。稻谷的皮层主要由纤维素，蛋白质和淀粉构成油酥制品成熟时，（）不宜过高，一次夯炸数配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防（）是席上点心的作用之一。
