试题详情
- 单项选择题()是席上点心的作用之一。
A、调剂顾客的口味
B、主要供人鉴赏
C、提高菜肴的档次
D、显示客人的身份
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 属于对比色组配的菜肴是()。
- 热菜造型艺术不宜精雕细刻,要求上菜速度。
- 生吃鸡蛋比熟食更有营养。
- 粤菜的汆汤料基本固定,由笋花、菇件、()
- 羊腿出骨时一般应保留羊的()
- 烹制形状碎小的动物性原料,要求成品口感滑
- 五花肉4.0kg,每千克9.00元,煮熟
- 制作黄焖鸡块的鸡块熟处理的方法是()。
- 清蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定的,同
- 面肥发酵膨松面根据成品的需要有()呛酵面
- 松制糕制作工艺程序是先成熟,后成型。
- 下列关于调味料的说法不正确的是()。
- 牛里脊位于牛前腿内侧,左右各有一条,是牛
- 药膳既有所宜,也有所忌,按病理而定。心肾
- 烤火鸡配苹果是()典型的代表菜肴。
- 体内缺乏蛋白质,()解毒能力则会下降。
- 按皮是将下好的面剂用掌根将其按扁,呈中间
- 水占成年人体重的()左右。
- 制作麻蓉馅的原料有:芝麻、白糖、麻油、(
- 碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖具有缓解