试题详情
- 判断题在糖类、脂肪、蛋白质的消化中,胃液起着重要作用。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 粗磨石多用于新刀开刃或有()的刀,细磨适
- 以下哪种原料适合上片法()。
- 酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚
- 食盐对人体有极其重要的生理作用,能促进胃
- 放入微波炉炉膛内加热食物的器皿必须是()
- 面点的案板多用木板和()等为原料制成。
- 职业道德的()包含着人的举止仪表、学问技
- 粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客
- 制作贴饼子的面坯是()面坯。
- “干烧鱼”是一道传统名菜,主料可选用()
- 销售价格的基础值是()。
- 果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学
- ()的工艺方法是先下剂,后包酥。
- 糖在点心制作中有哪些作用?
- 制作()是采用涮的烹调方法。
- 实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料
- ()适合用水发。
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质
- 制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、()等。
- 能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从