试题详情
- 多项选择题“干烧鱼”是一道传统名菜，主料可选用（）烹制。
A、江团
B、岩鲤
C、鳊鱼
D、白鲢鱼
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鼠尾草的英文单词是（）
- 净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。
- 发现燃气灶有漏气现象时应迅速关风门。
- 每个豆沙包的成本为0.3元，销售毛利率为
- 社会主义道德建设的基本要求是：爱祖国、（
- 职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体
- 按用途分，牛分为肉用型、（）、役用型及兼
- 甜馅多以糖，油，水产，和各种豆类，鲜果，
- （）属于三级羊肉。
- 冷菜烹调法分为（）和（）两种
- 发酵粉它是由几种原料配制而成的复合膨松剂
- 就基本功而言，有这样的说法：“唱戏的腔、
- 纯碱只是用来中和酸性的，其余别无用途。
- 肉、鱼、蛋、谷类食物，在人体经代谢，最终
- 由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为
- 毛利额与成本的比率称成本毛利率。
- 芥末味清爽解腻，最适宜食用的季节是（）。
- 触电者脱离电源后，应立即进行（）的检查。
- 油脂蛋糕的整体形状是由模具的形态决定的，
- 清洗羊肚的第一步是用盐和（）搓洗。