试题详情
- 判断题毛利额与成本的比率称成本毛利率。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列选项中,()不是酱制菜肴的调料。
- 菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华,发
- ()是维持机体正常代谢所必需的一类低分子
- 每500克的干海参可涨发()克。
- 干烧鱼的色泽形成主要是()。
- 大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤(),加工
- 冷菜造型色彩要丰富,色调以鲜艳夺目、层次
- 果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应()后
- 打蛋时间与蛋液发泡性有()。
- 宴席成本核算的基本方法有哪些?
- 最低工资不包括()。
- 花椒油主要用于烹制()的菜肴。
- 扒制法根据传热介质可分为烧扒(大翻勺扒制
- 圆形盛器最适合摆放()的果盘。
- 酱料加温时间过长会容易产生()。
- 处于不同地域的人们,其口味习惯也不同,江
- 下列选项中对维生素A的生理功能叙述不正确
- 推切法用来切一些()而不能一刀将原料切断
- 热水发:
- 已知菜肴“红烧海螺”的销售价格是50元,