试题详情
- 单项选择题每500克的干海参可涨发（）克。
A、2500
B、2000
C、2300
D、2600
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 导致动物肌肉组织僵直的主要原因是（）。
- 对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌
- 海鲈鱼一般在（）时于咸水、淡水交界的河口
- （）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同
- 制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和（）
- 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行
- 良好的职业道德可以创造良好的经济效益，有
- 三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味
- 对面点质感起决定性作用的是馅心的味道。
- 水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面
- 非酶褐变改变色泽，主要包括（）。
- 中式面点师预防食品污染的措施之一是采取适
- 根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（
- 肌体内缺少维生素B12，会引起（）。
- 加工填馅鸡腿要逆着腿骨走向下刀。
- 水发是干货涨发中最基本最普遍的方法。
- 调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中
- 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的
- 对人畜危害最大的传染病是（）。
- 不同的年龄、职业、（）的人，在饮食心理要