试题详情
- 单项选择题面点的案板多用木板和（）等为原料制成。
A、大理石
B、不锈钢
C、铝合金
D、玻璃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面粉异物的污染一般是植物种子和（）二种。
- 软兜鳝鱼的选料标准是（）。
- 厨房、原料仓库的物品摆放“五间距”中的墙
- 约克郡布丁的面糊调制好后应静置（）左右。
- 下列是微波炉加热的是（）
- 某毛料单价12元/千克，出材率60%，净
- 与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性
- 木薯块根中含有丰富的（）。
- “炸”是用旺火加热，以（）为传热介质的烹
- 配菜确定了菜肴的质和量，这样整份菜所用的
- 营养物质的消化大多是在（）内进行的。
- 面点制作中常用果品来制作馅料，主要适用于
- 磨擦表面间能形成很薄的油膜，这种磨擦被称
- 蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。
- 下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）
- 采用穿的方法制作的菜肴有（）。
- 多功能粉碎机主要是有电机、原料容器和（）
- 净料成本是净料单位成本除以净料质量。
- 对长期不用的刀应擦干，并在表面涂一层（）
- 热水发其具体的操作方法有泡发、（）、焖发