试题详情
- 单项选择题下列是微波炉加热的是()
A、菜肴外焦里嫩
B、菜肴成品率高
C、菜肴色泽金黄
D、菜肴营养损失大
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进
- 西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好
- 菜点创新不是打破现有的产品格局,而是给产
- “condensedmilk”是指()。
- 葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
- 关于手布的说法,下列行为不正确的是()。
- 冷菜装盘是将烹调好的冷菜,进行()整理而
- 植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液
- 利用热源产生的(),对腌制好的()肉直接
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬
- 半成品的保存:它的保存方法是把雕刻的半成
- 油泡菜式的肉料形体不大,且要求不带大骨或
- 呈小颗粒状,淡褐色,不易酸败,发酵力强,
- 面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用()在
- 传统的熟碱水发除用纯碱外,还要加入适量的
- 莜麦主要产于内蒙的阴山南北;河北的坝上、
- 回族人喜欢喝茶,不喜欢烟酒,有的地区喜欢
- 擀的方法有多样,按擀制工具的使用方法划分
- 烧菜在初始阶段要用()加热。
- 制作面包的面粉宜用高筋粉。