试题详情
- 判断题菜点创新不是打破现有的产品格局，而是给产品目录注人生产制作的新内容。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 按照搅拌机械设备规定要求投料，如需超负荷
- 烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃
- 用籼米粉制作发酵点心，要用交叉蓬松法来制
- 赖氨酸的结构式：CH2CH2CH2CH2
- 酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀
- 问题菜肴退回厨房的处理，下列程序正确的是
- 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净
- 一位女教师30岁，身高160厘米，如果其
- 净料是指能直接配成菜点的原料。它包括经加
- 面点模具成型方法主要有坯料成型和加热成型
- 下列不是微量元素的是（）
- 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/
- 一般制作泡菜的原料有（）
- 里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加
- 荞麦面不适宜用热水调制面坯。
- （）是符合设备安全操作规范的。
- 泡油炒工艺程序的第一步是对副料进行处理，
- 干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
- 制作炸面包粉炸比目鱼时，应将鱼肉切成条状
- 什么是点心装饰工艺平涂法？