试题详情
- 简答题酥棍一般按（）分大、中、小三种，适用于擀制厚薄均匀的皮坯。
- 长短和粗细
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平
- 点心皮坯所用原料的成本之和，既是点心皮坯
- 爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的
- 假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000
- 我国最早出现（）的方法，是在陶器时代。
- 劳动合同的解除分为法定解除和（）。
- 蔬菜水果的呼吸作用（）会产生。
- 谷类是人体热能最主要的来源。
- 肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要
- 生豆浆煮沸后即可离火。
- 烤箱按转动方式可分为炉底转动式烤箱和（）
- “蛋烧卖”是（）四大名菜之一。
- 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一
- 丝的成形有（）、中细丝和二细丝之分。
- 鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位
- 职业道德不仅调节着行业与其他社会各行业与
- 油脂是指由生物体内取得的脂肪，其主要成分
- 下列选项中，不属于店内促销内容的是（）
- 干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成
- 盐醋搓洗法主要用于肠、肚等油腻和黏液较多