试题详情
- 单项选择题蔬菜水果的呼吸作用()会产生。
A、果糖
B、叶酸
C、乙醇
D、热量
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列哪种原料在烤制或焖制时需要使用咸肥膘
- 由于制品的要求不同,()的方法也不同,主
- 打蛋机主要用来打鸡蛋,也可用来打肉馅和蔬
- 红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和()的不
- 简述畜类烹调原料部位分档。
- 质地软嫩、体积较小的熊掌适合于()
- 牛膝草原产于地中海沿岸,法式、意式菜中使
- 搓形的面剂一般较小,一次搓()个面剂。
- 组合是创新最常用,也是最简单的方法,组合
- 熘鱼片色泽洁白,质滑嫩,鱼片应挂()。
- 干货涨发的基本要求之一是()
- 蒸制法是利用蒸汽的热()作用使生坯成熟的
- 下列原料中不适合冷水锅焯水的是()。
- 大包酥的弱点是()不易起均匀。
- 面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力,用“
- 玉米油取自玉米的()部份。
- 漏勺用铁()等金属材料制成。
- 制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐,再抹均
- 油爆内脏类菜肴的成品特点是:质感脆嫩,形
- 刀工姿势是厨师的一项重要的基本功,内容包