试题详情
- 判断题打蛋机主要用来打鸡蛋，也可用来打肉馅和蔬菜等。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鳕鱼品种很多，常见的有（）无须鳕、银须鳕
- 蛋类的（）含量为13—15%，其中蛋黄的
- 临近色相配合，其（）与明度能使图案的色彩
- 面粉在环境温度和（）条件下促使营养物质分
- 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心
- 新鲜的面粉有正常的气味（）。
- 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点
- 冷菜造型艺术在食品的“艺术寿命”中居中，
- 拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉
- 植物性原料质量变化的因素有呼吸作用，（）
- 蛋液的凝固程度随加热时间的延长而加深，这
- 面包面团调制分几个阶段？如何应用？
- 请选择下列一叙述正确的句子（）。
- 直接镶嵌是在糕饼面坯（）直接嵌上其它原料
- 软制面包成品表面过硬是因为（）。
- 脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物
- 体表没有角质硬鳞的鱼类品种是鲳鱼、鲅鱼、
- 成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。
- 禽类原料冷冻的关键在于冷冻前必须使原料通
- 根据不同品种的需要，面粉可以单独使用，也