试题详情
- 判断题根据不同品种的需要，面粉可以单独使用，也可以掺入其他辅料一起使用。
- 正确
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- 炖菜汤较多，一般汤汁在容器的（）处。
- 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀
- 爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义
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- 诺曼底煎海鲜的口感特点应是（）
- （）是消化道的最后肠段。
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- 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用（
- 香肠灌制时，应将肉丁塞入（）中，用线扎住
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- 磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）
- 炼乳为白色或（）的粘稠液体，色泽均匀，口