试题详情
- 简答题体表没有角质硬鳞的鱼类品种是鲳鱼、鲅鱼、带鱼、()。
- 鲐鱼
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作红焖洋葱时,洋葱应用()煎黄后,在焖
- 烩鸭四宝出锅时放入的调味料是(),
- 制作混坯面坯时,如果面粉筋度太高,则在搅
- 面团改良剂能增加面团的搅拌耐力,加快面团
- 调酸辣味时,一般调料在()投放比较合适。
- 制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏
- 描述燕窝发好的质量正确是()。
- 在点心制作中的叉烧应选用()。
- 制作干蒸烧卖馅是用()法。
- 制作杏仁面花朵、枝叶的一般方法是用()的
- 拔鱼面的成形为两头尖,约10厘米长的圆形
- 切是指用刀具将坯料(面坯和馅料),分割成
- 优质蔬菜的一般卫生指标是()。
- 筵席面点装饰一般选用杏仁面团。
- 下列蛋糕中,所需的烘烤温度比其它蛋糕高,
- 下列属于高档植物性干料的有()
- 简述器具的审美与利用。
- 酱料浆一般不加或加极少量的()。
- 出材率与()的和等于100%。
- 火腿属于干制加工性原料。