试题详情
- 单项选择题烩鸭四宝出锅时放入的调味料是(),
A、醋
B、味精
C、胡椒粉
D、醋和胡椒粉
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调工艺中热源有哪些?
- 尊师爱徒是厨师行业的()职业道德,必须继
- 马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中冷藏保存。
- “贵妃鸡翅”主要是因为()故名。
- Juniper的中文是()。
- 近年来,国际上一些酒店内流行的木司成型方
- 在下列面点中属于苏式面点的是()。
- 鸡蛋在烹调中不具备的作用是()。
- 厨房中的锯骨机主要切割大块带骨肉类,如:
- “足价蛋白”一般是指蛋类中的蛋白质。
- 用背开法制作的家禽菜肴装盘后(),既看不
- 以下选项不属于食物中毒特征的是()
- 下列面点品种中为间接镶嵌法制成的是()。
- 已死亡的下列水产品,不得销售和加工的是(
- 菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的
- 冷藏柜的温度范围一般为-5~5℃。
- 下列含淀粉丰富的蔬菜是()。
- 烹的主要特点是外焦里嫩,色泽美观,口味香
- 奶油胶冻的制作时,要掌握好搅打速度,开始
- 泥茸馅的质感特点是(),甜而不腻。