试题详情
- 判断题菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的视觉效果。根据美国餐厅协会对顾客调查材料证明,菜单最理想的开本为23cm30cm。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- ()属于三级羊肉。
- 软质面包调制时,如果采用快速发酵法,则(
- 易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品。
- 制作奶酪焗猪排应该要把番茄()
- 风干的脱水率低,风味损失大,质量最差。
- 调味有哪些意义?
- 禽蛋中脂肪含量(蛋壳部分除外)约为()。
- 怪味鸡的口味特点是:咸甜麻辣酸鲜香各味兼
- 酯化作用就是使脂肪中的有机酸与()化合成
- 清酥面坯中的油脂熔点高,起酥效果越好。(
- 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()
- 碳酸氢钠即臭粉。
- 听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果
- 面粉由()加工而成,是制作糕点、面包的主
- 世界上著名的香肠品种法兰克福肠,英文称之
- 制作煮牛胸口配蔬菜的调料会有()
- 每个国家,每个名族的风俗习惯都各不相同,
- 炸制奶香味型菜肴需加入1/3量的()。
- 鲜蛋应在()相对湿度87~97%的条件下
- 葱烧海参是川菜传统代表菜之一。