试题详情
- 单项选择题世界上著名的香肠品种法兰克福肠，英文称之为（）
A、picked fat
B、sausage
C、bartwurst
D、anchovy
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 鸡烫泡褪毛的温度是（）。
- （）是在出骨的动物性烹饪原料的空隙处嵌入
- 药膳是一种特殊的食品，由（）、食物和调味
- 食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存
- 樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是（）。
- 爆炒鱿鱼花适应的火候是（）
- 热菜造型艺术的形式，主要是通过出菜后菜品
- 原料加工前重2400克，加工后原料重21
- 封闭式烤的烹调方法适宜加工（）。
- 传统的虾饺皮是（）制皮的。
- 糖类原料具有易溶性、（）和结晶性。
- 蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯
- 烧麦皮的成形特征是柳叶边，元宝底。
- 安徽菜的代表菜有（）。
- 冷藏番茄时适宜的储存温度为（）
- 什么油脂？常用油脂有哪此？
- 鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
- 晶饼不爽、霉身原因是什么所致？
- 秦式面点源于西北乡村和（）、回、蒙等少数
- 制作鹿肉扒习惯上配苹果角和金巴伦汁。