试题详情
- 单项选择题鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
A、不用去鳃
B、不要去鳞
C、不去内脏
D、不去黑衣
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 韭菜具有其特有的清香辛辣味，质地脆嫩，以
- 制作莫司林少司要在荷兰少司内加入（）。
- （）一般适用于果食品雕刻。
- 薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原
- 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称
- 由于吃了含细菌毒素的食物引起的食物中毒称
- 原材料（）、质量和原材料的处理技术是决定
- 混酥塔的质量标准为制品表面有光亮，（），
- 用俯卧压背法抢救触电者时，应反复有节奏的
- 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，
- 熬是做汤的方法，既可做出成品汤，也可做出
- 一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条
- （）制作茄汁菊花鱼一份，耗用原材料为：鲈
- 膳食模式即膳食构成，是指人们摄入主要食物
- 质地较硬、（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面
- 擀制花卷面坯时，既省时又省力的工具是（）
- 系数定价法是以（）为出发点的定价方法。
- 我国著名的板栗品种有：京东板栗、黑油板栗
- 面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉
- （）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点