试题详情
- 判断题薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 韭黄酥合是属于()点心。
- 调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等
- 体积疏松膨大,结构细密暄软,呈海绵状,味
- 混合涨发分为()
- 制作烤火鸡习惯上要把瓤馅料和烤火鸡一同烤
- 蕃芫荽又名洋香菜,原产于()
- 哈士蟆油是林蛙的脂肪制成的。
- 在烹调时,用汤得当,可以增加()的口味,
- 成本可以为企业经营决策提供()
- 机体热量供耗不平衡,会导致肥胖。
- ()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻
- 对铁的生理功用叙述错误的选项是()
- 用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕,
- 肉用禽要比蛋用禽生长速度快,产肉力高,(
- 苦味是味觉中最灵敏的一种味感,因此()的
- 焖制菜肴要先在火上把汤热开,再放在()加
- 属于同一类别的汤汁分类,正确的是()。
- “泡心法”适合于干磨粉和()粉团的调制。
- ()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气
- 储物柜多用()材料制成。