试题详情
- 单项选择题调面的方法主要有揉、捣、摔、檫、叠、搅等，其中以（）最为常用。
A、揉、檫
B、捣、摔
C、搅、叠
D、摔、檫
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 对盘饰的总体要求叙述错误的选项是（）。
- 点心部的各种肉类、干湿原材料由（）负责保
- 电饼铛可用于煎、烙、烤制面点制品。
- 高温保藏法主要用于食品消毒。
- 辐射式烤炉的工作原理主要是通过（）的红外
- 黄油的充气性是风味蛋糕（）的原因之一。
- 剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制
- 油炸锅是专门作油炸制品的设备。
- 野鸡大多数已死，其初加工中（）一般不要。
- 以下关于白焯与生焯在工艺上的区别，错误的
- 藻类植物是自然界中的（）。
- 人们的饮食活动在一定程度上受（）变化的影
- （）是指有规则、有节律地连续剁的方法，是
- 适宜涨发海带的加工方法是（）
- 一般健康人摄入饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸
- 在使用粉碎机时，制品原料中的石子、铁钉等
- 团状玉米面坯成型方法主要有：捏、贴、包等
- French Knife译成中文的意思是
- 滑油的油温在一般情况下应控制在（）。
- 印模又叫（）。