试题详情
- 判断题油炸锅是专门作油炸制品的设备。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循
- 食物中毒的特征之一是潜伏期（）
- 叠是将经过擀制的面坯，经（）叠手法，制成
- 餐饮成本经常采用“以耗计存”倒求成本的方
- 鹿筋于制后细长，成金黄色或棕黄色，光泽透
- 馅料可以区分甜点的（）、风格、类型及口味
- 包制时，将馅心放在皮中间，收口时（）。
- 保护接零是将电气设备的外壳与（）相接。
- 豆粒必须限制水分，水分标准应在（）以下
- 汤爆双脆质地的组配是（）的组配形式。
- 冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口
- 传统三丁馅的原料为（）。
- 食品雕刻在运用中注意的事项有；了解宴会的
- 我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师
- 以下（）不是定型用工具。
- 糖类可分为单糖和多糖两大类。
- 菠萝的原产地是（）。
- 虾类忌与富含维生素C的原料同烹。
- 蒸法的原理是什么？
- 涨发好的燕窝要求色泽（），质地柔软而不（