试题详情
- 判断题马乃司应放于0℃以上的冷藏柜中冷藏保存。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作茉莉白糖馅用的面粉不用蒸熟和过罗。
- 豉汁蒸排骨运用的是（）的调味方法。
- 银鱼分布于世界各大海洋中，是一种小型经济
- 厨行有句俗话：“厨师六分艺，用料四分功。
- 食盐可以增加馅心、茸丸的（）.
- 发酵粉又称（）、（）、（）。
- 制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡
- 腐烂变质的蔬菜、水果由于细菌和酶的作用（
- 原材料规格、质量和原材料的（）是决定出材
- 意大利菜喜欢以面食做菜。
- 电流通过人体的（）时的危险性最大。
- 皮馅（）不当是影响生物膨松面坯带馅制品成
- 热水面团主要是由（）起作用。
- 制作甜馅，对枣进行初加工时，要去掉（）。
- 松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸（）
- 面粉按加工精度、色泽、含麸量的高低，可分
- 炝的操作要求是原料加热时以断生为宜，要求
- 运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹
- 宴席成本核算是企业经济核算的重要内容。
- 蓑衣花刀属于剞刀法的一种刀法。