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简答题烹调工艺中热源有哪些？
  • （1）固体燃料。有煤、木炭、石蜡、木材、焦碳；
    （2）气体燃料。有天然气、液化石油气、沼气；
    （3）液体燃料。有煤油、柴油、工业酒精；
    （4）电能。有直接用点加热、微波加热、远红外线加热。

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