试题详情
- 单项选择题芥末是用（）的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。
A、芥菜；
B、萝卜；
C、芫荽；
D、胡椒
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用
- 某产品成本5元，定价系数1.5，此产品售
- （）毛利率应从高。
- 猪肚的初加工宜采用清水漂洗法。
- 松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）
- 正确核算成本，对不断提高饭菜质量，贯彻按
- 在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去
- 某料成本系料1.8，若购进单价为2元/千
- 派是一种（）面饼，内含水果和馅料。
- 羊的种类很多，但作为家畜的羊主要有（ ）
- 拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷
- 能够形成甜味的主要物质是（）。
- 燃气灶发生离焰现象，说明进风量（），应调
- 风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强，但
- 我国人民的生活习惯一般为一日三餐为合理，
- 尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服
- 平刀滚料下片法是用刀刃（）对准原料被片开
- 职业道德有形式上（）的特征。
- 以水为传热煤介的烹饪方法是（）
- 由于（）表面的细菌有50%～60%能产生