试题详情
- 判断题筵席面点装饰一般选用杏仁面团。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面粉中由于麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作
- 梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行
- 饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中
- 若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）
- 制作填馅鸡腿时用的馅料有（）
- 团状玉米面坯适用于（）等方法成型。
- 布朗基础汤是用（），通过长时间制作提取的
- 海绵蛋糕的英文名称是“sponge ca
- 面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉
- 对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
- 刀类的种类较多，按（）分为圆头刀、方头刀
- （）易于制成荞麦米。
- 熏是利用（）使原料成熟的一种加工方法。
- 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
- 微波炉具有省时、节能、安全、卫生、（）的
- 家禽的组织结构可分为肌肉组织、脂肪组织、
- 水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点
- 火鸡是美国等西方国家万圣节餐桌上不可缺少
- 加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目