试题详情
- 判断题职业道德不仅调节着行业与其他社会各行业与顾客之间的关系，也调节着行业内部人员之间的相互关系。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “烹饪”一词最早见诸于文字的年代是（）。
- 蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏（），使
- 翻勺时要做到握勺（）。一般是以左手握勺，
- 调制团状小米面坯使用冷水为宜。
- 烩制的菜肴大部分要经过初步热加工。
- 中国饮食烹饪是一种（）、（）、（）、（）
- 在我国，（）时代出现了烧烤的方法，（）时
- 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，
- 制作提褶包成型工艺一般是：左手托皮，右手
- 菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧
- 局部点缀，多用于（）菜肴的装饰。
- 餐饮市场营销环境分析的重点是（）分析。
- 糖元对肉类组织产生的影响是（）。
- 下列选项脂肪不具备的生理功用是（）
- 藏是将加工的原料藏入另一种经加工的原料的
- 油泡料：姜花、葱榄属于料头中的（）。
- 蛤士蟆油是用雌性中国林蛙的（）制成的干制
- 新烤箱在使用前要看使用说明书，以免因使用
- （）的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等
- 白卤水如需调色，应使用（）。