试题详情
- 单项选择题下列选项脂肪不具备的生理功用是（）
A、供给热能
B、保护机体不受损伤
C、构成身体组织细胞
D、促进水溶性维生素的吸收
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样
- 对新鲜鸡肉采取致嫩方法的基本目的是（）。
- 家常饼的风味特点是松而不散，柔润松香。
- 钳花的方法是：一手托面坯，另一手拿钳花工
- 属于异质组配的菜肴是（）。
- 金枪鱼译音为（）
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程
- 厨房人力资源管理
- 烹调原料内部的受热需要由（）等形式进行热
- （）是社会主义道德的最根本原则。
- 进食酸性水果不会引起机体酸碱平衡的紊乱。
- 菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原
- 我国大米以（）产量最高，四川，湖南，广东
- 下列菜肴需要烹调后调味的是（）。
- 制作1000克糯米粉的元宵馅心需用绵白糖
- 动物性原料质量变化的因素有尸僵作用、（）
- 腌可使原料的质地松软，保持形状的完整和整
- 请说明蛋白质的凝固现象。
- 烘烤是一项（）的工作，操作者必须认真了解
- 储存食品的场所不得存放（）物质。