试题详情
- 简答题在我国,()时代出现了烧烤的方法,()时代出现了蒸煮的方法,()时代出现了煎炸的方法,剞刀技术和爆炒技术是在()朝时出现的。
- 石器;陶器;青铜器;宋
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调技法是以()为基础,结合有关的因素来
- 面点色泽运用中的上策是()。
- 冷冻甜品以()为主,口味清香爽口。
- 四大家鱼是()。
- 一般规定铁皮罐头出厂后可贮存()。
- 鱼的种类很多,淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼
- 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上()的味
- 江南百花饺成品皮爆裂是因为()。
- 在动物性烹调原料的腌制或上浆过程中,往往
- 《调鼎集》是我国古代篇幅最大的饮馔典籍,
- 琼胶属于(),在热水中(),冷却后能形成
- 微波炉是利用()对物料的加热,是对物料里
- 搅拌机等设备上()杂物,以免掉入机械内损
- 糖浆面坯是用面粉与()或糖浆调制而成的。
- 宴席热菜一般占宴席菜品的()。
- 肌体内缺少尼克酸(烟酸),可导致()
- 摘剂的要领:左手不能用力过大,批下一只剂
- 热空气加热是在辐射热和对流热的条件下,使
- 以下关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别,
- 在调制咖喱味时,加入()是确定基本味。