试题详情
- 单项选择题在调制咖喱味时，加入（）是确定基本味。
A、精盐；
B、香醋；
C、葱姜蒜；
D、咖喱粉
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 南方调制五仁馅常用的五仁主要是（）。
- 目前餐饮企业常用的炉灶主要有燃气、燃油和
- 炝菜必须使用热（）油。
- 制作豆类面坯的工艺是将去皮的原料经（）后
- 用油涨发蹄筋每一公斤可涨发（）。
- 下列关于饮食卫生“五四”制主要内容的说法
- 果菜类蔬菜是指以植物的（）或幼嫩的种子为
- 菜肴原料挂糊的基本要求是（），以免原料的
- 油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果时间过长，则会
- 呛酵面团因品种要求不同有两种呛酵方法（）
- 藏族饮食以青稞，小麦为主，还有玉米和豌豆
- 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
- 预防环境污染，首先是对工业（）的控制。
- 调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新
- 体表已有色斑的禽体，则可初步判定其已被细
- 圣诞节饼干具有（）和工艺上的特殊性。
- 感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个
- 某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在（
- 干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、
- 黄油是从奶油中进一步分离出来的，较纯净的