试题详情
- 单项选择题微波炉是利用（）对物料的加热，是对物料里外同时进行的。
A、中波
B、传导
C、微波
D、短波
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 扣制法
- 真姬菇质地脆嫩，具有独特的蟹鲜味，我国于
- 加工后原料单位成本等于加工前原料单价与（
- 谷类的糊粉层中含（）较多。
- 若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是
- 使用化学色素时，一般选用的是油溶性色素。
- 人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触
- 脆皮面包在胀发过程阶段，要求制品（）。
- 肉豆蔻气味芳香，味辛辣而微甜。
- 蘑菇在生物学中的科学名称叫（），是因为它
- 干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆
- 鸡蛋糕的制作时利用了疏松原理，在加温时宜
- 宴席菜肴的数量一般在（）道之间。
- 下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。
- 干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（
- 开大酥时，摺数越多层次就越多，制作出来的
- 选项中属于必需氨基酸的是（）
- 热水面坯适宜制作水饺、烫面炸糕等面点品种
- 煮制成熟法，主要适用于馄饨点心。
- 肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致（）。