试题详情
- 判断题煮制成熟法,主要适用于馄饨点心。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 广式面点有()三样。
- 糯米适用于制作()。
- 面点间的地面必须保证每()清洁一次。
- 猪夹心肉吸水量大,适用于()等。
- 烙制青稞饼类制品时应使用()。
- 面团搅拌的工艺要求有哪些?
- 头部雕刻两眼之间的距离为()。
- 制作五仁甜肉馅使用的肉是猪腿肉。
- 铁制模既能成型也能熟制。
- 荔枝鱼的味型是()
- “onion soup”的意思是红菜汤。
- 糖能促进酵母繁殖,但糖的含量超过6%时,
- 水果中含有较多的有机酸,琥珀酸是水果中特
- 下列鱼类制品中属于干制品的是()
- 在食品加工业中,重要的酶包括()、()、
- 搓的手法是双手掌()摁在条上,双手同时施
- 食品添加剂不是食品,使用时应严格控制在规
- 厨房设备的选购原则是:设备的先进性,使用
- 食食盐在烹调中可以起到(),提鲜解腻的作
- 盐有海盐、湖盐、井盐、矿盐等几种。