试题详情
- 简答题在食品加工业中,重要的酶包括()、()、()、()等。
- 淀粉酶;果胶酶;脂类分解酶;酚氧化酶
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干煸是指将原料放入()油锅中煸干水分,原
- 制作核桃煎猪排时,应配以()和时令蔬菜作
- 短期培训可以用于()。
- 职业技能培训是开发劳动者职业(),提高劳
- 捏皮一般是把剂子揉匀搓圆,再用双手将面剂
- 酵面层酥面坯是指以发酵面坯为皮,干油酥为
- 制作鲜肉包的面坯以()为最佳。
- 专用粉中饺子粉所含水分指数应小于()。
- 蛋白质是最主要的供能营养素。
- 米浆类面坯的特性是:体积可稍大,有细小的
- 就成本核算来说,购买回来的牛肉属于净料。
- 调制冷水面坯的水温要控制在50℃左右。
- 调制蛋泡面主坯,打蛋时间越长,收泡起发得
- 下列为软炒法制成的菜肴是()。
- 餐盘装饰中简约化原则的基本含义有()
- 在制作酸菜煮猪肉的时候辅料有()
- 烹调热源应当满足()的条件。
- 碱发时生碱液的配制比例是:纯碱2.5kg
- 常见的地上茎蔬菜主要有()、竹笋、莴苣等
- 用人单位与劳动者发生劳动争议,当事人可以