试题详情
- 单项选择题专用粉中饺子粉所含水分指数应小于()。
A、12%
B、13%
C、14.5%
D、16%
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烤制黄桥烧饼的炉温以()为宜。
- 盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体
- 干料涨发的方法主要有:()、油发、盐发、
- 制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要(
- 碳酸钠又名苏打,为白色结晶性粉末,无臭,
- 腌腊制品的品种有火腿、咸肉、()、板鸭、
- 煮粥时米与水的比例为1:10的米是()。
- 动物油营养价值比植物油营养价值高。
- 食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值
- 卷就是用薄软而有韧性的原料作皮,中间放入
- 切酥脆类、绵软类点心采用推拉切的方法,其
- 敬业就是用一种恭敬严肃的态度对自己的工作
- 在现在社会里下列行为中,()不属于不道德
- 水饺生坯成形的要求是:边窄、肚圆,馅心居
- 法式炸土豆条应将土豆切成()的条。
- 酒含有()。
- 使用手提式干粉灭火器灭固体物质时,灭火器
- 用糯米粉与粳米粉掺和制作面点品种时,糯米
- ()是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
- 调制冷水面应()。