试题详情
- 单项选择题烤制黄桥烧饼的炉温以()为宜。
A、150℃
B、160℃
C、220℃
D、170℃
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 奶油有轻质奶油和重质奶油,在一般西点制作
- 面点造型的原料要求:色泽美,质地美,()
- 清汤是利用()方法使汤汁澄清的。
- 油炸原料不慎油锅着火,正确的做法是()灭
- 下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是(
- 石斑是鱼中佳品,特别是鲜活的老鼠斑主要用
- 大包的特点是()效率高、适合大批量生产,
- 烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法
- 职业道德具有范围上的()的特征。
- 炝的烹调方法一般用()调味。
- 白酒中所含()量增加,不仅烈性增高,而且
- 调制肉三鲜馅,应首先将肉馅加()搅拌入味
- 下列品种中使用了滚粘型方法的是()
- 在面点制作中()具有防止上浆制品发砂的作
- 糟腌主要用于()原料。
- 关于饮食产品定价的基本原则,下列说法正确
- 在用矾水洗涤虾仁时,其浓度应为()。
- 与脂肪的消化吸收率关系密切的是其()。
- 煮制面点制品时锅内水要宽,可使制品受热均
- 根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料