试题详情
- 单项选择题面点造型的原料要求:色泽美,质地美,()。
A、原料高档
B、色泽鲜艳
C、口感好
D、形态美
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 雷电的形成是由于雷云中的()
- 鉴定鸭肥瘦的正确方法是鸭的尾部(),手触
- 人体所需要的热能是由食物中的()转变成的
- 混酥面的酥松原理,主要是面团中的()和油
- 烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪,再烫(),最
- 波尔图酒可以作为开胃酒饮用。
- 触电者失去知觉,但还有呼吸,应将其放到通
- 下列对干货原料的干制方法描述,错误的是(
- 和面又称(),是将粉料与其它辅料掺和并调
- 根据制汤原料的品种,汤可分为()、()、
- 对于甜汁,下列说法正确的是()。
- 一种菜肴现在售价是48元,比原来提价20
- 道德以善恶为评价标准,在不同社会存在不同
- 水调面团是用()直接拌和揉制而成的面团。
- 通过卷使制品形成间隔层次,然后制成半成品
- 托盘端法按其所托重量分为轻托和重托两种,
- 米粉类面坯的特征是:有一定的韧性和可塑性
- 用水油酥皮制作的品种是()。
- 食用甲鱼应选用鲜活的,因为甲鱼死后体内的
- 苋菜又名赤苋、雁来红,它含有丰富的铁、钙