试题详情
- 单项选择题一种菜肴现在售价是48元，比原来提价20%，其原售价为（）元。
A、38
B、40
C、42
D、36
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 瑞士鸡粒角成品起层次的关键是什么？
- （）是泡夫面糊中所必需的原料，它具有起酥
- 成品制作是以基础操作作为前提的，每一个步
- 优质鱼肚应具备的特点包括（）
- 下列汤中按工艺方法划分的是（）。
- 厨房设备的布局要有利于日常保养和检修工作
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的（）
- 全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，
- 用（）的洗消净溶液浸泡餐具10-15分钟
- 菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 爱祖国、（）、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。
- 近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方
- 一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（
- 含饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
- 直接安全技术的主要措施是（）
- 摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、（）、大小一
- 西湖醋鱼在雄片上，以离鳃盖瓣（）cm开始
- 加工无骨的外脊（），一般应保留筋膜及部分
- 豆类制馅常用品种有红小豆、绿豆和（）。