试题详情
- 判断题厨房设备的布局要有利于日常保养和检修工作。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 影响人工成本的因素很多与职工有直接有关的
- 影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面:一
- 赤霉病麦中毒是霉菌中的()造成谷物霉变而
- 制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000
- 下列以纯油为介质传热的烹调方法是()。
- 裱型在实际应用时与挤的不同之处在于,裱型
- 制做杏仁面,若水分过多,可采用()加热的
- 蛋白靠近蛋壳的部分被称为稠蛋白。
- 竹制墩板适用于加工()。
- 川菜的最大特点是十分注重()
- 熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至
- 芙蓉鱼片应在()加入发蛋。
- 道德是指人们在一定的社会里,用以衡量、评
- 菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外,还
- 炸制()的原料应用较低的油温。
- 鳗鱼的体型属于()。
- 熟粉团在蒸制前必须先(),否则糕粉结团不
- 叙述“鱼夹蜜梨”的原料,制作过程和操作要
- 单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些?(
- 沸水自然冷却到摄氏()是人体最佳饮水温度