试题详情
- 单项选择题制作500克鸡蛋的奶黄馅需用白糖1000克、大油250克、鲜牛奶（）克为宜。
A、50
B、100
C、200
D、500
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 傣族喜油煎火炸面食，不喜炒食，好食酸冷物
- 冷水面饧面时间一般为（）。
- 制作布朗少司可加入适量的红葡萄酒。
- 济南的传统菜素以善用（）、奶汤著称。
- 炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、
- 菜砧的选用直径尺寸约（）。
- 维吾尔族忌吃（）、马、驼肉和不用酱油。
- 马蹄糕撞浆合适的标准是（）。
- 翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两
- 壮族同胞喜欢食用酸菜、狗肉和猪肉等食物。
- 面团发酵时酵母的使用是（）
- 下列（）品种是由温水面团为坯料制成的。
- 下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）
- 制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多
- 日本膳食模式属于平衡膳食模式。
- 鞑靼牛扒应配柠檬角。
- 用糯米粉与面粉掺合制成的成品不易变形。
- 《诗经》是西周初至春秋时代中叶约（）间诗
- （）的制作时点心成形的重要环节。
- 为了保证雕刻作品的效果，食品雕刻的主刀必