试题详情
- 单项选择题()的制作时点心成形的重要环节。
A、出体
B、开皮
C、加温
D、型格
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 职业道德有范围上的()的特征。
- 螟脯鲞是哪种鱼的干制品()。
- 用粳米()米与水的比例以1:1.35。
- 俄罗斯菜总的特点是油大、(),制作较简单
- 对比色相配合是根据色相之间所产生的明显(
- 姜块皮黄、肉质细嫩,色泽鲜亮,辣味较浓,
- 制作番茄焗鱼片,腌制鱼片时不应放罗勒。
- 淀粉是一种最重要的多糖。
- 消防栓给水系统是将常压下的水供给消防栓。
- 下列鉴别水发花胶够身与否的描述,不正确是
- 水占成年人体重的()左右。
- ()是用30℃以下的水与面粉调制而成的面
- 家禽是指人类为满足肉、蛋等需要,经过长期
- 火腿的分解加工是根据烹调要求,将火腿的大
- 拍刀又称拍铁,一般主要用于()
- 为了保证雕刻作品的效果,食品雕刻的主刀必
- 刀工就是使用各种技法,把原料加工成一定形
- 营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗
- 在菜肴香味组配时,当()时,应突出主料的
- 藻类蔬菜是指以()为食用部分的蔬菜。