试题详情
- 判断题淀粉是一种最重要的多糖。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 猪硬肋位于肋骨下方，脂肪与肌肉相间成（）
- 两种或两种以上不同的呈化学物质的味，以适
- 早餐摄入的能量应占全天总能量的25%，午
- 矿物质按在人体中的含量可分（）和微量元素
- （）的初加工步骤是：去表面油脂、剖开翻转
- 下列关于煮水饺不准确的是（）。
- “锅贴鱼”的配菜方法是（）
- 使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烘烤时体
- 油脂能增加营养，补充人体无机盐，增进食品
- 馒头皮可以加入奶粉。
- 糖制果品主要包括（）和（）两大类。
- 对于以下烹调方法，说法正确的是（）。
- 某产品售价75元，销售毛利率60%，此产
- 面点用的绞拌机在制馅中的用途是（）之用，
- 卡式炉的操作步骤是（），（），（），（）
- 食具常用的物理消毒法是（）
- 黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味
- 水是很强的（）物。
- 制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）
- 宰杀禽鸟首先要割喉放血，这一操作的基本要