试题详情
- 判断题油脂能增加营养,补充人体无机盐,增进食品食欲。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 采发菜最好时节在()。
- 如果带手布油污比较多,在将带手布放入开水
- 制作()是采用氽的烹调方法。
- 熟粉团是()的团子。
- 影响生物膨松面坯制品成形与馅心的()有直
- 操作面点加工设备的人员都必须经过培训,掌
- 剞花
- 瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋
- 保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中()再
- 亚硝酸盐的致死量是()克。
- 麦穗花刀地操作;首先,要用()将原料的一
- 冷水面坯是用()以下的水与面粉调制的面坯
- 由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密,
- 薯类面坯制作的点心质感(),具有薯类的特
- ()面坯泻油的原因是和面时揉搓过度。
- 英式菜选料的()比较大,英国虽是岛国,但
- 过油是在正式烹调之前,把经加工整理的烹调
- 进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要
- 全麦面粉
- 初加工时用热水烫制鲜黄花菜可以除去它的有