试题详情
- 判断题早餐摄入的能量应占全天总能量的25%，午餐占50%，晚餐占25%。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 我们熟悉的铁扒是一种（）的烹调方法。
- 从原料的角度而言，实用性还指在餐盘装饰中
- 平批原料保持在刀刃的一个固定位置，（），
- 国外采用的按营养成分分类方法（）、构成素
- 各种类型的模具执法均（），使用简便。
- 烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯
- 鞑靼少司的主要原料是马乃司、酸黄瓜和（）
- 化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）
- 鱼类中不饱和脂肪酸含量高，容易被人体消化
- 下列中不属于环境卫生“四定”制度的选项是
- 流水解冻的肉质重量会发生（）变化。
- 蔬菜和水果是人体获取（）的主要原料。
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 一般在120—180℃之间的油为（）。
- 我国供食用的牛中质量最好的是（）。
- 燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟，说明灶具（）
- 制作土豆烩羊肉的时候调料有（）
- 菜用四季豆，属于（），果皮肉质化，含粗纤
- 将剪去老根的猴头菇，加入适量的料酒等调味
- 制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）